Ingrédients :

2 œufs

150 g de sucre blanc

100 ml d’huile végétale

150 g de jus d’orange

1 cuillère à soupe de zeste d’orange

Une pincée de sel

200 g de farine tout usage

10 g de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter l’huile, le jus d’orange, le zeste et une pincée de sel. Battre encore 3 minutes.

Ajouter la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Couvrir la pâte et la réfrigérer pendant 1 heure (prolonger le temps de repos pour des muffins encore plus moelleux).

Remuer délicatement la pâte.

Verser la pâte dans des caissettes à muffins et saupoudrer le centre d’un peu de sucre blanc pour former une croûte croustillante.

Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille. Servez et dégustez !