Les lokše de pommes de terre peuvent sembler un plat ordinaire au premier abord, mais leur secret réside dans leur simplicité. Quelques ingrédients de base suffisent pour préparer ce mets qui se transmet de génération en génération . Selon la saison, les lokše se dégustent sucrés ou salés. Tantôt agrémentés de graines de pavot et de sucre, tantôt en accompagnement de viande ou de chou.

Pour préparer des lokši, il est préférable d’utiliser des pommes de terre farineuses cuites la veille. Elles s’incorporent mieux à la farine et donnent à la pâte la consistance idéale. Vous pouvez les servir avec des garnitures originales ou en accompagnement d’un plat principal.

Ingrédients
500 g de pommes de terre bouillies
150-200 g de farine blanche
1/2 cuillère à café de sel
un peu de farine pour saupoudrer
beurre ou saindoux à tartiner
Procédure
Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement ou écrasez-les pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sel et incorporez progressivement la farine. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
La pâte doit être souple, douce et légèrement antiadhésive. Divisez-la en petites portions et formez des boules. Étalez-les finement sur un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
Faites chauffer une poêle sèche, sans matière grasse, à feu moyen-vif. Faites cuire les lokše des deux côtés jusqu’à ce que des cloques brunes se forment à la surface et qu’ils soient bien dorés. Badigeonnez-les légèrement de beurre ou de saindoux tant qu’ils sont encore chauds.

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