Les beignets de fromage blanc font partie des recettes simples à réaliser avec des ingrédients courants. La base est composée d’un simple couvercle, de fromage blanc, d’œufs et de sucre. Ce sont des ingrédients que tout le monde a chez soi. Pourtant, ils constituent un dessert idéal après un déjeuner dominical , pour un dîner sucré ou pour accompagner rapidement un café. La croûte dorée et croustillante, le cœur fondant au fromage blanc et le sucre enrobant le tout forment une parfaite harmonie de saveurs.

Voici une recette qui se transmet de génération en génération. Chaque famille a sa propre variante : certains y ajoutent du zeste de citron, d’autres des raisins secs. Ces beignets sont un exemple parfait de la façon dont des ingrédients ordinaires peuvent donner naissance à un mets extraordinaire, sans préparation compliquée.

Ingrédients
2 couvercles tranchés
2 pots de fromage cottage
1 jaune d’œuf
1 sucre vanillé
sucre glace au goût
Pour l’emballage
farine ordinaire
chapelure
2 œufs
sucre vanille ou sucre granulé
Procédure
Mettez le fromage blanc dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez une couche plus épaisse de ce mélange sur une tranche de gâteau.
Recouvrir d’une deuxième tranche et appuyer légèrement. Enrober chaque tranche farcie de farine, puis d’œuf battu et enfin de chapelure. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Faites frire les beignets des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. L’huile doit être moyennement chaude pour éviter qu’ils ne brûlent. Roulez-les encore chauds dans de la semoule ou du sucre vanillé. Laissez-les refroidir ou servez-les tièdes.

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