Le gâteau aux prunes est un de ces desserts qui évoquent la douceur du foyer. L’alliance de prunes juteuses, de graines de pavot et de miettes beurrées crée une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Ce gâteau se compose d’une base moelleuse, d’une couche de fruits fondante et d’une surface croustillante. C’est cette combinaison qui en fait un classique indémodable. Il se déguste aussi bien avec un café qu’en guise de petite attention pour un invité.

La préparation de la pâte demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. La pâte est douce, souple et possède une saveur incomparable. Les prunes équilibrent à merveille la douceur de la pâte et de la mie. Ce gâteau transforme des ingrédients simples en une création extraordinaire.

Pâte
500 g de farine blanche
250 ml de lait tiède
80 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 jaunes d’œufs
20 g de levure
une pincée de sel
zeste de citron
Remplissage
700 g de prunes
3 à 4 cuillères à soupe de graines de pavot moulues
3 cuillères à soupe de sucre
Miette
120 g de farine semi-grosse
80 g de beurre
80 g de sucre
Procédure
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de sucre et de lait tiède. Laissez lever 10 à 15 minutes. Versez ensuite dans le bol la farine, la levure levée, le reste du lait, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et le beurre.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et laissez-la lever pendant environ 1 heure. Elle devrait doubler de volume. Étalez ou pressez la pâte sur une plaque de cuisson beurrée ou huilée et saupoudrée de farine.
Répartissez les prunes hachées sur la pâte, parsemez de graines de pavot et de sucre. Mélangez la farine, le beurre et le sucre à la main. Formez une pâte sableuse à parsemer sur le gâteau. Faites cuire au four 30 à 40 minutes à 180 degrés.

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