Les soupes occupent une place de choix dans notre cuisine et constituent souvent le premier plat du déjeuner dominical. L’odeur alléchante d’une soupe fraîchement préparée est souvent associée aux réunions de famille. Qu’il s’agisse d’un bouillon de bœuf, d’ une soupe épaisse aux pommes de terre ou d’une soupe à l’ail , les soupes maison possèdent un charme unique qu’aucune version industrielle ne saurait égaler.

Les soupes maison présentent l’avantage d’être simples et variées. Elles sont généralement préparées avec des ingrédients courants. On peut néanmoins les utiliser pour créer un plat savoureux et nourrissant. Les soupes peuvent être légères et rafraîchissantes, mais aussi épaisses et consistantes, et remplacent souvent le plat principal.

salade de pommes de terre
4 à 5 pommes de terre
1 carotte
1 persil
un morceau de céleri
1 oignon
une poignée de champignons séchés
2 cuillères à soupe de farine nature
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile
1 cuillère à café de marjolaine
2 gousses d’ail
sel et poivre
1,5 litres d’eau ou de bouillon
Procédure
Faites tremper les champignons dans de l’eau tiède au préalable. Faites revenir l’oignon finement haché dans de la matière grasse. Farinez légèrement et préparez un roux léger. Ajoutez les légumes racines coupés en dés, les pommes de terre et les champignons.
Couvrir d’eau ou de bouillon et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner de sel, de poivre, d’ail écrasé et de marjolaine. Ce plat est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont harmonieusement mélangées.

Ail
4 à 6 gousses d’ail
3 pommes de terre
1 litre de bouillon
1 cuillère à soupe de beurre
sel, poivre et marjolaine
pain et croûtons
fromage râpé
Procédure
Coupez les pommes de terre en petits dés et faites-les cuire dans le bouillon pendant environ 15 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson quelques instants. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de marjolaine. Faites griller les croûtons dans du beurre. Servez avec du fromage râpé et des croûtons.
soupe de Francfort
3-4 saucisses
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine nature
1 cuillère à soupe de paprika moulu
1 litre d’eau ou de bouillon
2 pommes de terre
sel et poivre
Procédure
Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile. Ajoutez la farine, préparez un roux et incorporez le paprika moulu. Versez de l’eau ou du bouillon et mélangez bien. Ajoutez les saucisses et les pommes de terre coupées en dés. Laissez mijoter environ 15 minutes et assaisonnez de sel et de poivre. Pour une saveur plus douce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème en fin de cuisson.
Soupe aux brocolis
1 gros brocoli
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de beurre
1 litre de bouillon
200 ml de crème fouettée
sel et poivre
Procédure
Hachez finement l’oignon et laissez-le caraméliser dans le beurre. Ajoutez le brocoli coupé en fleurettes. Pelez et hachez le chou kale. Versez le bouillon et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème, mélangez et faites chauffer brièvement. Salez et poivrez.
Partagez ces délicieuses soupes maison, faciles à préparer, avec vos amis ! Ils vont se régaler !