Ingrédients :
Pâte
250 ml de lait tiède (pas chaud)
100 g de sucre
1 sachet de levure sèche active (7 g ou 2 ½ c. à café)
2 œufs
½ c. à café de sel
75 g de beurre fondu
480 g de farine tout usage
Garniture
1 tasse de cassonade
2 c. à café de cannelle moulue
Glaçage
113 g de fromage à la crème
Sucre glace au goût
Lait au goût (selon la consistance désirée)
Noix hachées au goût (facultatif)
👩🍳 PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Activer la levure
Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure.
Mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Si le mélange ne mousse pas, la levure n’est pas active.
- Préparation de la pâte
Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le sel.
Incorporez progressivement la farine.
Pétrissez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
- Première levée
Placez la pâte dans un saladier huilé.
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage des petits pains
Dégazez la pâte à la main, puis étalez-la en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Saupoudrez uniformément de cassonade et de cannelle.
Roulez la pâte bien serrée et découpez-la en 18 à 24 petits pains.
Placez les petits pains dans un plat à four huilé.
Couvrez et laissez lever pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
- Cuisson
Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
GLAÇAGE CRÉMEUX
Fouettez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez du sucre glace selon votre goût.
Incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir un glaçage crémeux (mais pas liquide).
Glacez les brioches encore chaudes.
Décorez de noix hachées, si désiré.
CONSEILS DE GRAND-MÈRE
Pour plus de moelleux : ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu aux brioches fraîchement cuites avant de les glacer.
Pour des brioches plus moelleuses, faites-les cuire côte à côte.
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes, des noix de pécan ou les omettre complètement.