Les galettes de chou-fleur allient simplicité et saveur riche. Quelques ingrédients de base suffisent pour les préparer. Le chou-fleur, souvent considéré comme un légume fade, se transforme en un repas complet en un rien de temps. Les galettes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. De plus, vous pouvez facilement les personnaliser selon vos goûts. C’est une recette très polyvalente.

Leur préparation ne requiert ni ingrédients particuliers ni procédure compliquée. Parfaits pour un déjeuner ou un dîner rapide, ils peuvent aussi être préparés à l’avance et emballés pour le lendemain. Servez-les avec une salade, de la purée de pommes de terre ou une simple sauce au yaourt. Selon vos goûts, vous pouvez agrémenter la pâte d’ail, d’herbes ou de fromage pour varier les plaisirs.

Ingrédients
1 chou-fleur
2 œufs
3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
1 gousse d’ail
sel et poivre
Procédure
Commencez par laver le chou-fleur, séparez-le en petits bouquets et placez-les dans une casserole d’eau salée. Faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Bien égoutter et laisser refroidir quelques instants pour que ce ne soit plus trop chaud. Écraser le chou-fleur à la fourchette ou le mixer légèrement. Il ne doit pas être complètement lisse.
Ajoutez l’œuf, la chapelure, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Mélangez bien. Formez des galettes avec la préparation et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

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