Ingrédients :

85 g de farine d’avoine

2 pommes

1 banane mûre

2 œufs

7 g de levure chimique

Une pincée de sel

½ cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à soupe de stevia ou d’édulcorant similaire

50 g de canneberges séchées (trempées dans de l’eau chaude)

4 à 5 abricots secs (réhydratés et hachés)

1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche épaisse

60 g de noix hachées

Préparation :

Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.

Versez la purée dans un grand saladier et ajoutez la farine d’avoine et la banane écrasée. Mélangez bien.

Ajoutez les œufs, la levure chimique, le sel, le gingembre et la stevia. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Égouttez bien les canneberges et les abricots, séchez-les et ajoutez-les à la pâte avec le yaourt.

Graissez un moule à gâteau rond de 20 cm avec de l’huile d’olive et saupoudrez-le légèrement de farine d’avoine.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Décorez le dessus avec des noix hachées et quelques myrtilles séchées.

Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laissez le gâteau reposer et refroidir complètement avant de le démouler afin de préserver sa forme et sa texture.

Servez et savourez ce délicieux gâteau, sain et savoureux ! 🍰✨

Conseils :

Vous pouvez remplacer les myrtilles par des raisins secs si vous le souhaitez.

Vous pouvez également ajouter plus de noix hachées à la pâte, selon votre goût.