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Pour la base :
200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en morceaux
80 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
Pour la couche de fromage blanc :
750 g de fromage blanc (ou de fromage frais)
180 g de sucre
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
2 œufs
150 ml de lait
1 cuillère à café de sucre vanillé
Pour le cheesecake (couche supérieure) :
3 œufs, blancs et jaunes séparés
100 g de sucre
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
250 ml de lait
50 g de beurre
Préparation :
Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre.
Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 26 cm préalablement beurré.
Réfrigérez brièvement.
- Couche de fromage blanc :
Mélangez le fromage blanc (ou le fromage frais), le sucre, le sucre vanillé, la poudre à pouding, le lait et les œufs.
Versez sur la base et lissez la surface.
- Couche de fromage blanc :
Mélangez le fromage blanc (ou le fromage frais), le sucre, le sucre vanillé, la poudre à pouding, le lait et les œufs.
Versez sur la base et lissez la surface.
… 3. Couche supérieure
Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre à pouding et le lait.
Faites chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement, jusqu’à obtenir une consistance de pudding.
Incorporez le beurre et laissez tiédir.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez délicatement la préparation sur la couche de fromage blanc.
Faites cuire au four à 170 °C (340 °F) pendant environ 55 à 65 minutes.
Si la surface dore trop, couvrez légèrement de papier aluminium.
Laisser refroidir complètement dans la poêle (important pour la stabilité).