Pâte à Pastafrola

Ingrédients :

200 g de beurre ramolli
180 g de sucre en poudre
2 œufs
1 point d’extrait de vanille
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
400 g de farine tout usage (type 0000)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel

Garniture :
400 g de pâte de coing
3 cuillères à soupe d’eau chaude (pour ramollir la pâte de coing)

PRÉPARATION :

Crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez bien.

Incorporez la farine et la levure chimique, en formant une pâte sans trop la travailler. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étalez les ¾ de la pâte et foncez-en un moule à tarte beurré.

Ramollissez la pâte de coing avec l’eau chaude et étalez-la sur le fond.

Avec le reste de la pâte, formez des bandes pour réaliser le treillage. Cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Glaçage final (facultatif) :

1 cuillère à soupe de pâte de coing
Un filet d’eau
Faire chauffer les deux ingrédients quelques secondes au micro-ondes jusqu’à dissolution complète. Badigeonner la surface de la pâte pour la faire briller.

Facultatif : Saupoudrer très légèrement de sucre glace au moment de servir (sans recouvrir le glaçage).