INGRÉDIENTS :

5 gousses d’ail finement hachées

1 petit oignon finement haché

1 c. à café de gingembre frais râpé

1 c. à soupe d’huile (sésame ou tournesol)

3 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe de miel ou de sucre roux

150 ml de bouillon de légumes ou d’eau

1 c. à café de fécule de maïs (dissoute dans 2 c. à soupe d’eau)

Facultatif : flocons de piment pour une touche épicée

Ustensiles utiles :

Planche à découper et couteau bien aiguisé

Petite casserole ou poêle

Fouet pour incorporer la fécule de maïs

Saladier ou verre doseur

Variantes et idées :

Version épicée : Ajouter un peu de sriracha ou de piment frais.

Version végétalienne : Remplacer le miel par du sirop d’érable ou du nectar d’agave.

Pour plus d’umami : Un filet de sauce aux huîtres ou une demi-cuillère à café de pâte miso rehaussent la saveur.

Fraîcheur et verdure : Ajoutez de la coriandre ou des oignons nouveaux hachés juste avant de servir.

INSTRUCTIONS :

Étape par étape

Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile dans une petite casserole ou une poêle.

Faire revenir les aromates : Faites revenir brièvement l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés – ils ne doivent pas brunir.

Ajouter les liquides : Incorporez la sauce soja, le vinaigre, le miel et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.

Épaissir : Incorporez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assaisonner : Facultatif : ajoutez des flocons de piment et rectifiez l’assaisonnement avec un peu plus de sauce soja ou de miel si nécessaire.

Suggestions de présentation

Cette sauce à l’ail est incroyablement polyvalente et accompagne à merveille presque tous les sautés :

Poulet sauté aux légumes

Tofu ou tempeh
Nouilles ou riz sautés
Légumes vapeur ou sautés (brocoli, bok choy, pois gourmands, etc.)

En dip pour les rouleaux de printemps ou les raviolis

Conseils pour un résultat optimal

Hachez l’ail frais : il libérera ainsi tout son arôme. La pâte d’ail ne convient pas.

Ne faites pas trop cuire la sauce : elle épaissit rapidement, surveillez-la donc attentivement.

Ajustez le goût : ajoutez un peu plus de miel ou de vinaigre selon vos préférences.

Pour une touche de brillance : une noisette de beurre ou d’huile de sésame en fin de cuisson apportera une belle couleur et un arôme délicieux.

Bon appétit !