Ingrédients :

850 g de fromage blanc (allégé ou à 20 % de matières grasses)
180 g de sucre
250 g de margarine (ramollie)
4 œufs (moyens)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de poudre pour pudding à la vanille
1 cuillère à café de levure chimique

Facultatif : zeste de citron ou quartiers de mandarine pour la décoration

Préparation : Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 6).

Beurrer un moule à charnière de 26 cm de diamètre ou le recouvrir de papier sulfurisé.

Crémer le beurre et le sucre.

Incorporer les œufs un à un.

Ajouter le fromage blanc, le sucre vanillé, la poudre pour pudding et la levure chimique

et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Facultatif : Répartir les quartiers de mandarine ou les pêches sur le dessus.

Cuire au four pendant environ 55 à 60 minutes.

(Vérifier la cuisson avec un cure-dent : le gâteau doit rester légèrement crémeux au centre).

Éteindre le four, entrouvrir la porte,

et laisser le gâteau refroidir doucement pour éviter qu’il ne s’affaisse.

Conseils : Il sera encore plus moelleux avec 1 à 2 cuillères à soupe de crème dans la pâte.

Parfait avec du sucre glace ou un léger glaçage aux fruits.

Il est encore meilleur le lendemain.