Ingrédients :

2 tasses de fleurs d’hibiscus usagées (restes de la préparation d’agua fresca)

1 ½ tasse d’eau

1 ½ tasse de sucre, ou selon votre goût

1 bâton de cannelle

3 cuillères à soupe de graines de chia

Préparation :

Faites bouillir les fleurs d’hibiscus.

Placez les fleurs d’hibiscus dans une casserole avec l’eau et le bâton de cannelle. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Mixez.

Retirez le bâton de cannelle et mixez les fleurs d’hibiscus cuites avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Remettez le mélange dans la casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement (environ 15 minutes).

Ajoutez les graines de chia.

Lorsque le mélange a une consistance de confiture, retirez du feu et incorporez les graines de chia. Mélangez bien et laissez reposer ; les graines de chia absorberont le liquide et épaissiront le mélange.

Conservez dans des bocaux en verre stérilisés. Laissez refroidir avant de fermer hermétiquement et de réfrigérer. La préparation se conservera 2 à 3 semaines au réfrigérateur.