Recettes faciles – 20 septembre 2024 – PLATS SALÉS – Laisser un commentaire – 5 282 vues

10 Enregistrer
Ingrédients :

1 kg de bœuf (rumsteck ou paleron)

3 gousses d’ail

Une pincée de sel

Une pincée de poivre
1 grosse carotte
3 branches de céleri
3 oignons
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
2 cuillères à café de thym
3 clous de girofle
400 ml de vin rouge corsé
4 tomates
750 ml de bouillon
2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation

Tout d’abord, lavez la viande et séchez-la. Épluchez l’ail et émincez-le.

Piquez la viande avec un couteau pointu et insérez-y les tranches d’ail.

Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Lavez, parez, épluchez et coupez en dés la carotte, le céleri et les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande de tous les côtés à feu moyen.

Ajoutez ensuite les légumes et les oignons et faites-les revenir.

Ajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle. Déglacez au vin rouge et laissez réduire légèrement.

Lavez et épépinez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les à la viande. Versez le bouillon et portez à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en arrosant le rôti de temps en temps avec le jus de cuisson.

Retirez le rôti cuit de la cocotte et gardez-le au chaud.

Passez la sauce au tamis fin, portez-la à nouveau à ébullition et assaisonnez de sel et de poivre. Si nécessaire, laissez réduire légèrement la sauce.

Lavez, équeutez et coupez grossièrement les tomates et ajoutez-les à la viande. Tranchez le rôti, disposez-le sur un plat de service préchauffé, nappez de sauce chaude et parsemez de persil, si désiré.

Bon appétit !