✅ Ingrédients
Pour les pommes de terre :
1 kg de petites pommes de terre (rondes, par exemple)
Eau suffisante pour la cuisson
1 cuillère à soupe de sel
Pour la marinade :
125 ml d’huile d’olive
250 ml de vinaigre blanc (ou de cidre)
125 ml d’eau
4 gousses d’ail finement hachées
1 petit oignon finement haché
1 petit poivron rouge coupé en dés (ou poivron piquillo)
1 petit bouquet de persil haché
1 petit bouquet d’oignons verts ou de coriandre hachés (facultatif)
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
👩🍳 Préparation
- Cuisson des pommes de terre
Bien laver les pommes de terre.
Les faire bouillir dans l’eau salée (avec la cuillère à soupe de sel) jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (sans se défaire).
Égoutter et laisser refroidir complètement.
👉 Si vous préférez, vous pouvez les peler à la main, car la peau s’enlève facilement après la cuisson.
- Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez :
huile d’olive,
vinaigre,
eau,
ail,
oignon,
poivron,
persil,
oignons verts ou coriandre,
origan,
poivre noir,
et sel.
Mélangez bien et goûtez pour ajuster l’acidité ou le sel selon votre goût.
- Montage des conserves
Placez les pommes de terre refroidies dans un grand bocal en verre préalablement stérilisé.
Versez la marinade dessus jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.
Fermez le bocal et secouez-le délicatement pour bien répartir l’assaisonnement.
- Repos et service
Réfrigérez pendant au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de se développer (24 heures, c’est encore mieux).
Vous pouvez les servir fraîches ou à température ambiante.
🍽 Conseils
✔ Se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur si le bocal est bien fermé.
✔ Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme du thym, du laurier ou du piment concassé.
✔ C’est un excellent accompagnement pour les rôtis, les viandes, les saucisses et les amuse-gueules.