La ciabatta maison fait partie de ces recettes qui paraissent simples mais dont le résultat est souvent surprenant. Ce pain italien se distingue par sa texture irrégulière, ses grosses alvéoles et sa croûte croustillante qui craque légèrement à la découpe. Son cœur léger et moelleux en fait une viennoiserie idéale, aussi bien pour les repas de tous les jours que pour les occasions plus festives.
Il se prête parfaitement à l’accompagnement de soupes, de salades ou de pâtes, mais se déguste aussi très bien seul, simplement arrosé d’un filet d’huile d’olive . Il est également idéal pour les sandwichs ou les tapas. De plus, il embaumera toute la maison d’un authentique parfum d’épices.
Ingrédients
- 400 g de farine blanche
- 320 ml d’eau tiède
- 7 g de levure sèche
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- olives au goût
Procédure
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez l’eau et l’huile, puis mélangez brièvement. La pâte doit être fluide et collante. Couvrez le saladier et laissez lever pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Si vous ajoutez des olives, hachez-les grossièrement et séchez-les bien. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et répartissez les olives uniformément. Repliez-la ensuite 2 ou 3 fois seulement, sans la pétrir.
- Découpez la pâte en 2 ou 3 rectangles et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 15 à 20 minutes. Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180 °C (thermostat 6) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez placer un bol d’eau au fond du four.
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