Ingrédients :

1 grosse carotte (coupée en bâtonnets fins)

1 courgette (coupée en bâtonnets fins)

1 poivron rouge ou jaune (coupé en lanières)

1 tasse de haricots verts (facultatif, blanchis 2 à 3 minutes et égouttés)

12 tranches de bacon
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Sel
Poivre noir
1 cuillère à café de poudre d’ail (ou 1 gousse d’ail râpée, facultatif)

Cure-dents (pour maintenir les rouleaux)

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6).

PRÉPARATION DES LÉGUMES
Couper la carotte, la courgette et le poivron en bâtonnets ou en lanières.

(Facultatif) Pour des légumes plus tendres : les blanchir 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, les plonger dans l’eau froide et bien les sécher.

ASSAISONNEMENT

Mélangez les légumes avec du poivre et, si vous le souhaitez, de la poudre d’ail.

Utilisez très peu de sel, voire pas du tout (le bacon est déjà salé).

PRÉPARATION DES ROULEAUX
Déposez une portion de légumes (3 à 5 bâtonnets) dans chaque rouleau.

Enroulez une tranche de bacon en spirale, en ajustant la longueur si nécessaire.

Maintenez le tout avec un cure-dent.

CUISSON
Déposez les rouleaux sur une grille ou une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.

Faites cuire au four pendant 18 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit bien doré et croustillant.

(Facultatif) Pour un résultat encore plus croustillant : passez-les 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson (surveillez attentivement).

ASTUCE
Ne surchargez pas les rouleaux de légumes pour que le bacon dore uniformément.