Ingrédients

1 c. à café de levure chimique

4 œufs

150 g de lait concentré sucré

150 g de lait concentré sucré

100 g de farine

80 g de crème liquide entière

1 pincée de sel

220 g de crème fouettée

75 g de sucre

100 g de sucre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) en chaleur tournante.

Beurrez légèrement un plat à four.

Pour le biscuit : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique, puis incorporez progressivement la pincée de sel et les 75 g de sucre.

Incorporez les jaunes d’œufs un à un aux blancs en neige.

Mélangez la farine et la levure chimique, tamisez ce mélange sur les blancs en neige et incorporez-le délicatement. Ajoutez ensuite les 80 g de crème liquide entière.

Étalez la pâte dans le plat préparé et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes.

Pour le glaçage, fouettez 120 g de crème liquide entière, du lait concentré sucré et du lait concentré sucré au batteur électrique pendant environ 2 minutes.

Sortez le gâteau du four et piquez-le plusieurs fois à l’aide d’une brochette en bois, à environ 1 cm d’intervalle.

Étalez le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une cuillère. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Pour la couche de caramel, faites caraméliser 100 g de sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun doré.

Versez 100 g de crème liquide entière et laissez mijoter jusqu’à ce que le caramel soit dissous.

Coupez le gâteau en 8 parts et nappez-les de caramel. Réfrigérez pendant environ 1 heure et dégustez.