un délice 

Ingrédients :

• 1 petit ananas mûr (coupé en dés)
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 3 piments habanero (ou selon votre goût)
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Jus de 3 petits citrons verts (ou selon votre goût)

Préparation :

1. Faites griller l’ananas sur une plaque chauffante ou dans une poêle très chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé. Réservez.
2. Sur la même plaque, faites griller les piments habanero et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient noircis.
3. Dans un mortier, écrasez l’ail avec le sel.
4. Ajoutez les piments habanero et écrasez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
5. Incorporez l’ananas grillé et écrasez légèrement pour conserver une texture à la salsa. 6. Ajoutez l’oignon rouge haché et mélangez.
6. Incorporez progressivement le jus de citron vert, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
7. Laissez reposer la salsa 10 à 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent.

RÉSULTAT

Une salsa fraîche, juteuse et texturée, aux notes sucrées d’ananas grillé, à l’acidité citronnée et au piquant intense mais équilibré.

Idéal avec :

Tacos au poisson ou aux crevettes

Viandes grillées

Poulet grillé

Quesadillas ou tostadas