Tout le monde me demande la recette.

Ingrédients

550 g de farine tout usage
200 ml de lait
100 g de beurre (à température ambiante)

2 œufs moyens
1 cuillère à café et demie de sel
1 cuillère à café et demie de sucre
1 cuillère à café de levure chimique

500 g de fromage frais blanc salé (coupé en lamelles)

Huile pour la friture (selon les besoins)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.

Ajouter le beurre et, du bout des doigts, l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporer progressivement les œufs et le lait, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

Couvrir la pâte d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Divisez la pâte en portions et étalez-les sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Découpez de longues bandes d’environ 1,5 cm de large.

Enroulez chaque bande autour d’un bâtonnet de fromage (coupé à environ 7-8 cm de long), en les faisant bien se chevaucher pour que le fromage ne s’échappe pas à la cuisson.

Faites chauffer suffisamment d’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à feu moyen (170-180 °C).

Faites frire les tequeños par petites quantités, en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez.

Dégustez-les chauds et fraîchement frits, accompagnés de sauces comme la guasaca.