Tu as tout à fait raison 🤍. Le cheesecake cuit sur plaque avec une crème pâtissière à la vanille est un grand classique de la pâtisserie familiale : généreux, fondant et parfumé. C’est une version qui se rapproche du Käsekuchen allemand, souvent préparé dans un grand moule rectangulaire et servi en carrés.

🧾 Ingrédients (pour une plaque de 30×40 cm)

• Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
• Pour l’appareil au fromage :
  • 750 g de fromage blanc (ou ricotta)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé
• Pour la crème pâtissière à la vanille :
  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille ou extrait

👨‍🍳 Préparation

1. Prépare la pâte sablée : sable farine + beurre, ajoute sucre, œuf, sel. Étale dans la plaque.
2. Prépare la crème pâtissière : chauffe le lait avec la vanille, fouette jaunes + sucre + fécule, verse le lait chaud, épaissis sur feu doux. Laisse tiédir.
3. Mélange le fromage blanc avec sucre, œufs, fécule et sucre vanillé, puis incorpore la crème pâtissière.
4. Verse sur la pâte sablée et lisse la surface.
5. Enfourne à 180°C pendant 45 à 50 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
6. Laisse refroidir complètement, puis découpe en carrés ou rectangles.

🍽️ À servir :

• Saupoudré de sucre glace
• Avec un coulis de fruits rouges ou de la confiture d’abricot
• En version festive avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais

✨ Astuces

• Pour une texture plus aérienne : monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.
• Pour une version plus crémeuse : ajoute un peu de crème fraîche épaisse dans l’appareil.
• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se déguste bien froid.

Veux-tu que je t’imagine une version ukrainienne façon syrnyk (gâteau au fromage blanc traditionnel), ou plutôt une déclinaison moderne avec un nappage fruité ?