PÂTE À PIZZA MAISON 🍕

Ingrédients pour la pâte :

500 g de farine tout usage
310 ml d’eau
7 g de levure sèche active
10 g de sel
10 g de sucre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

🍅 Sauce :

400 g de pulpe de tomates épaisse ou de purée de tomates
Sel et poivre
1 cuillère à café de sucre
Huile d’olive

Préparation de la pâte :

1. Activer la levure :
   Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède (pas chaude), le sucre et la levure sèche active. Mélanger délicatement et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si le mélange ne mousse pas, la levure n’est pas active et il faut la remplacer.
2. Mélanger les ingrédients secs :
   Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Bien mélanger pour que le sel soit bien réparti (cela n’affectera pas la levure).
3. Former la pâte. Formez un puits au centre et ajoutez la levure activée et l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère ou à la spatule, puis, lorsque le mélange devient trop épais, continuez à la main.
4. Pétrissez. Pétrissez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante (facile à travailler). Si elle vous semble sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
5. Première levée (fermentation). Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez-la d’un film alimentaire ou d’un torchon et laissez-la lever pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Divisez et laissez reposer. Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement (sans trop la presser), divisez-la en deux portions égales, formez deux boules, couvrez-les et laissez-les reposer 15 à 20 minutes pour qu’elles se détendent et soient plus faciles à étirer.
7. Façonner la pizza

Façonnez le plan de travail et étalez chaque boule de pâte à la main ou au rouleau à pâtisserie jusqu’à l’épaisseur désirée (fine ou épaisse). Déposez la pâte sur une plaque de cuisson graissée.

🍅 Sauce express (sans cuisson)

Mélangez la pulpe de tomate, le sel, le poivre, une pincée de sucre et l’huile d’olive. Ne la faites pas cuire : elle sera plus fraîche et savoureuse une fois cuite.

Suggestions de garnitures

Sauce (avec modération), mozzarella, pepperoni, olives et origan séché.

Cuisson

Préchauffez le four à sa température maximale : 230–250 °C (450–480 °F). Enfournez pendant 5 à 6 minutes sur la grille du bas (pour dorer le fond) et 2 à 3 minutes sur la grille du haut (pour dorer le fromage et les bords). Temps total : environ 8 à 10 minutes (selon votre four).

Résultat final : Pâte moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

BEIGNETS MOELLEUX 🍩

Ingrédients

500 g de farine tout usage
120 g de sucre
60 ml de lait tiède
2 œufs
60 g de beurre, à température ambiante
7 à 8 g de levure sèche active (environ 1/2 sachet)
1/2 cuillère à soupe de sel
Huile ou matière grasse pour la friture
Sucre supplémentaire pour saupoudrer

👩‍🍳 Instructions étape par étape
Activer la levure

Dans un bol, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre (sur la quantité totale) et la levure. Laisser reposer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Préparer la pâte

Dans un grand bol, verser la farine et former un puits au centre. Ajouter les œufs, le reste du sucre, le sel, le beurre et la levure activée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrir

Pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante (mais facile à travailler).

Première levée

Formez une boule de pâte et placez-la dans un bol huilé. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Façonnage des beignets
Étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Découpez les beignets à l’aide d’emporte-pièces ou de deux verres (un grand et un petit pour le centre). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième levée
Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 30 minutes.

Friture
Faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Décoration
Tant qu’ils sont encore chauds, roulez-les dans du sucre en poudre.

Rendement : 15 à 16 gros beignets moelleux.

Conseils de conservation

• Ne surchauffez pas l’huile : si elle est trop chaude, les beignets doreront à l’extérieur mais resteront crus à l’intérieur.
• Si vous souhaitez les garnir (caramel, crème pâtissière, chocolat), faites-le une fois refroidis.

🔥 Option cuite au four (sans friture)

• Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes.
• À la sortie du four, badigeonnez-les de beurre fondu puis roulez-les dans le sucre.

🧄🌿 Pain à l’ail de grand-mère

Ingrédients :

200 ml de lait tiède
10 g de sucre
5 g de levure sèche
40 g de beurre fondu
1 œuf
425 g de farine tout usage
½ c. à café de sel

Pour la sauce :

2 à 3 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
2 c. à soupe de persil frais haché
½ c. à café d’origan séché
30 g de beurre fondu supplémentaire
1 pincée de sel

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le lait tiède, le sucre, la levure sèche, le beurre fondu et l’œuf jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrir et laisser reposer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Diviser la pâte en 8 à 12 portions, former des boules et les disposer côte à côte dans un plat à four beurré.

Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Mélangez le reste du beurre fondu avec l’ail, le persil, l’origan et une pincée de sel.

Bartouillez les petits pains de jaune d’œuf, puis du mélange à l’ail et aux herbes.

Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.