Quelle belle habitude gourmande et saine 🌾🥖 ! Le pain d’épeautre au yaourt est une recette rustique et moelleuse, parfaite pour varier du pain classique. L’ajout de yaourt apporte une texture tendre et une légère acidité qui sublime la saveur de l’épeautre.
🧾 Recette de base (1 gros pain)
- 500 g de farine d’épeautre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 200 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de miel ou de sucre (optionnel, pour activer la levure)
👨🍳 Préparation
- Délaye la levure dans l’eau tiède avec le miel. Laisse reposer 10 min.
- Mélange la farine, le sel et le yaourt dans un grand saladier.
- Ajoute le mélange de levure et pétris jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvre et laisse lever 1h dans un endroit chaud.
- Façonne le pain, dépose-le sur une plaque farinée.
- Laisse lever encore 30 min, puis enfourne à 200°C pendant 35 à 40 min.
- Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.
🍽️ À servir :
- Avec du beurre et du miel au petit-déjeuner
- En tartines salées avec fromage frais et herbes
- En accompagnement de soupes ou de plats mijotés
✨ Astuces
- Pour un pain plus rustique : mélange farine d’épeautre et farine complète.
- Pour une mie plus aérienne : ajoute un peu plus d’eau et pétris plus longtemps.
- Pour une version express sans levure : utilise du bicarbonate et fais cuire directement (style soda bread).
Tu veux que je t’imagine une version ukrainienne avec graines de tournesol ou une déclinaison sucrée façon brioche au yaourt et épeautre ?