Les beignets de Mardi gras font partie intégrante de cette fête et sont préparés depuis des générations. Ils sont particulièrement appréciés à la campagne, où Mardi gras était synonyme de réunions de voisinage. Leur particularité réside dans leur préparation simple. Légers, moelleux et d’une belle souplesse, ils doivent leur couleur dorée caractéristique à la friture.
Leur surface est légèrement croustillante, mais leur intérieur reste délicieusement moelleux . Un beignet réussi se caractérise par une fine bande sur le pourtour, signe d’une bonne levée et d’une cuisson parfaite. Ils sont le plus souvent fourrés de confiture maison.
Ingrédients
- 400 g de farine blanche
- 250 ml de lait tiède
- 20 g de levure
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- une pincée de sel
- marmelade pour garnir
- huile de friture
- sucre glace pour saupoudrer
Procédure
- Versez le lait tiède dans un saladier, émiettez la levure et ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de farine. Mélangez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes. Dans un saladier plus grand, mélangez la farine, le sel, le reste du sucre, les œufs, le beurre et le levain.
- Pétrissez une pâte lisse et non collante. Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever pendant environ 60 minutes. Divisez la pâte en portions égales et formez des boules que vous aplatirez légèrement.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, couvrez-la et laissez-la lever encore 10 à 15 minutes. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Faites frire les beignets lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les, puis garnissez-les de confiture et saupoudrez-les de sucre glace.
Partagez cette recette de beignets de fête foraine moelleux et délicatement parfumés avec vos amis ! Ils vont adorer !