Ingrédients

3 piments jalapeños
2 piments manzano ou perón
2 tranches d’ananas frais
Jus de citron vert (au goût)
Sel (au goût)

Préparation
Faites chauffer une plaque de cuisson, une poêle en fonte ou un gril à feu moyen-vif.

Déposez les piments jalapeños, les piments manzano et les tranches d’ananas directement sur la plaque.

Faites griller à sec, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que :

Les piments soient cloqués et légèrement noircis à l’extérieur.

L’ananas soit doré et légèrement caramélisé.

Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.

Ce temps de repos permet aux piments de rendre leur eau et d’intensifier leur saveur.

Coupez ensuite les piments en dés.

Pour une version moins piquante, retirez les graines et les membranes blanches.

Pour une version plus piquante, laissez-les.

Coupez l’ananas en petits dés réguliers, en conservant quelques morceaux plus gros pour la texture.

Placez tous les ingrédients dans un saladier : piments hachés, ananas en dés, jus de citron vert fraîchement pressé et sel. Mélangez bien.

Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Conservation : 3 à 5 jours

À conserver au réfrigérateur

Dans un bocal en verre hermétique