Voici une recette traditionnelle et savoureuse de pâté de foie de poulet 🐓🥖, facile à préparer et parfaite pour tartiner sur du pain frais ou des toasts.
🧾 Ingrédients (pour un bol de pâté)
- 300 g de foies de poulet
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre (plus un peu pour la finition)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 ml de vin blanc ou de porto (facultatif, pour parfumer)
- 1 c. à café de thym ou de romarin
- Sel, poivre
- Facultatif : 2 c. à soupe de crème fraîche pour un pâté plus onctueux
👩🍳 Préparation
- Nettoyez les foies de poulet, retirez les parties verdâtres ou trop nerveuses.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les foies de poulet, le thym, salez et poivrez. Faites cuire 5–7 minutes, en gardant l’intérieur légèrement rosé pour plus de moelleux.
- Déglacez avec le vin blanc ou le porto, laissez réduire.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et éventuellement la crème.
- Mixez le tout au blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez dans un ramequin, lissez la surface et recouvrez d’une fine couche de beurre fondu pour conserver.
- Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
🍽️ Astuces gourmandes
- Servez avec du pain grillé ou des crackers.
- Ajoutez une touche de noix de muscade ou de cognac pour un parfum plus raffiné.
- Pour une présentation élégante, décorez avec quelques herbes fraîches ou des baies rouges.
✨ Résultat : un pâté fondant, parfumé et riche, qui se conserve 3–4 jours au réfrigérateur et qui fait toujours son effet à l’apéritif ou en entrée.
Veux-tu que je t’élabore aussi une version festive (avec porto et noisettes grillées), ou que je reste sur la version simple et traditionnelle ?