Ingrédients pour la pâte :

500 g de farine tout usage
250 ml d’eau tiède
100 g de gras de bœuf
Sel

👨‍🍳 Comment préparer une tortilla grillée ?

1. Préparation de l’eau salée : Salez généreusement l’eau tiède (environ 6 g de sel suffisent). Si vous avez le temps, vous pouvez la faire bouillir pour que le sel se dissolve mieux. Profitez-en pour faire fondre le gras.
2. Préparation de la pâte : Dans un saladier ou sur le plan de travail, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez le gras fondu et mélangez bien.

Formez ensuite un autre puits et versez l’eau tiède salée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.

3. Repos :

Coupez la pâte en deux, couvrez-la et laissez-la reposer 10 minutes.

4. Façonnage des tortillas :

Étalez les deux boules de pâte jusqu’à obtenir une forme ronde classique. L’épaisseur dépend de vos préférences.

Avant de les griller, piquez toute la surface avec une fourchette.

5. Cuisson :

Assurez-vous que le gril est propre. Il ne doit pas être trop chaud : disposez les braises pour une chaleur modérée.

Faites cuire d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retournez-les pour terminer la cuisson de l’autre côté.

✨ Et voilà, c’est aussi simple que ça de faire une bonne tortilla à la santiago !

Chaque province a peut-être sa propre recette, alors n’hésitez pas à créer la vôtre !