Ingrédients
3 c. à soupe de concentré de tomates ou de ketchup
3 c. à soupe de farine instantanée
375 ml de vin blanc sec
120 g de beurre
4 échalotes et demie
300 g de champignons
300 ml de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe et demie de sauce soja
3 c. à soupe de persil
3 c. à café de bouillon de bœuf
Sel et poivre
Préparation
- Émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez ensuite les champignons émincés et le concentré de tomates, et faites revenir pendant environ 10 minutes. Farinez légèrement et laissez dorer.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la crème fraîche et le bouillon, et laissez mijoter à couvert, en laissant un léger espace, pendant environ 25 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce soja. (Si vous servez avec une escalope de veau poêlée, ajoutez un peu de jus de cuisson.)
… Cette recette est prévue pour deux personnes affamées. C’est délicieux avec des croquettes.
Bon appétit !