Ingrédients :

450 g de bœuf haché (de préférence bio)

1 petit chou de Savoie (environ 800 à 1000 g) – ou un chou blanc

2 oignons moyens à gros (environ 200 g)

250 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 cuillères à soupe de crème fraîche (plus un peu pour servir)

2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (par exemple, huile de colza ou de tournesol)

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de paprika fort

Préparation :

Retirez les feuilles extérieures du chou de Savoie (environ 800 g). Coupez-le en deux, retirez le trognon et lavez-le à l’eau courante. Séchez-le et coupez-le en morceaux d’environ 2 cm de diamètre. Épluchez les oignons et émincez-les finement.

Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu vif et faites dorer le bœuf haché en l’émiettant. Ajoutez une pincée de sel.

Incorporez l’oignon coupé en dés et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et faites revenir 1 à 2 minutes.

Ajoutez ensuite le chou pointu coupé en dés, salez avec 1 cuillère à café de sel, mélangez délicatement et faites revenir 2 minutes environ, jusqu’à ce que le chou soit légèrement doré et commence à ramollir.

Déglacez avec le bouillon de légumes, assaisonnez avec 2 cuillères à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de paprika fort et incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Laissez mijoter à couvert, en laissant un petit espace, pendant 10 minutes environ. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec une quenelle de crème fraîche. Bon appétit !

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