Ingrédients :

200 g de sucre
3 œufs
250 ml de crème fraîche épaisse
125 ml d’huile de colza
Zeste de 2 citrons
Jus d’1 citron
1 c. à café d’extrait de vanille
375 g de farine
2 c. à café et demie de levure chimique
1 c. à café de sel
250 g de fromage blanc ramolli (ou de fromage frais)
100 g de sucre glace

Préparation : Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et graisser un moule à cake standard.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, les œufs, la crème fraîche épaisse, le zeste et le jus de citron, l’extrait de vanille et l’huile de colza.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.

Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Réserver.

Pour la crème au fromage blanc : Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc ramolli (ou du fromage frais) et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Versez la moitié de la pâte dans le moule à cake préparé. Répartissez la moitié de la crème au fromage blanc sur la pâte et incorporez-la délicatement à l’aide d’un couteau.

Recouvrez avec le reste de la pâte et étalez le reste de la crème au fromage blanc par-dessus. Incorporez-la délicatement en formant des tourbillons pour créer un effet marbré.

Faites cuire au four pendant 65 à 70 minutes, en couvrant de papier aluminium pendant les 20 à 30 dernières minutes pour éviter que le gâteau ne brunisse.