Pâte

2 œufs
80 g de sucre
7 g de levure chimique
200 g de farine
80 ml de Fanta
80 ml d’huile de tournesol
Crème glacée Paradise
400 g de crème liquide entière froide
300 ml de lait froid
3 sachets de crème glacée Paradise « Citron »
Fruits
2 petites boîtes de mandarines (350 g égouttées)
Décoration
100 g de crème liquide entière
1 cuillère à café de stabilisant (type San-apart)

Préparation
Égouttez les mandarines.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.

Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange œufs-sucre.

Versez le Fanta et l’huile de tournesol et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Préparez un moule à gâteau de 20 x 26 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.

Versez la pâte et lissez la surface.

Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 18 à 20 minutes.

Laissez le gâteau refroidir.

Retirez le papier sulfurisé des côtés du gâteau et replacez le cercle à pâtisserie autour de la base.

Dans un bol, mélangez la crème, le lait et la préparation pour pudding instantané.

Fouettez ensuite à vitesse maximale pendant environ trois minutes.

Réservez 12 quartiers de mandarine pour la décoration et incorporez délicatement les quartiers restants.

Étalez la crème sur le fond de gâteau refroidi et lissez la surface.

Réfrigérez le gâteau pendant environ trois heures.

Coupez le gâteau en tranches. J’en ai obtenu 10.

Montez la crème fouettée avec le stabilisateur jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Déposez des rosaces de crème fouettée sur le gâteau à l’aide d’une poche à douille.

Placez un quartier de mandarine au centre de chaque rosace.