Ingrédients :
Croûte de biscuits :
300 g de biscuits Oreo (avec ou sans garniture)
80 g de beurre fondu
Garniture cheesecake (sans cuisson) :
500 g de fromage frais (à température ambiante)
200 ml de crème liquide entière (minimum 35 % de matières grasses, très froide)
100 g de sucre glace
10 g de gélatine neutre (réhydratée dans 50 ml d’eau froide)
1 c. à café d’extrait de vanille
12 biscuits Oreo, hachés (avec ou sans garniture, au choix)
Fudge au chocolat au lait :
200 g de chocolat au lait
100 ml de crème liquide entière
10 g de beurre (pour plus de brillance)
Décoration :
200 ml de crème liquide entière (très froide)
2 c. à soupe de sucre glace
Biscuits Oreo
Miettes d’Oreo
- Croûte :
Réduisez les biscuits Oreo en poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, préalablement chemisé de papier sulfurisé.
Tassez fermement à l’aide d’une cuillère ou d’un verre. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Garniture :
Faites tremper la gélatine neutre dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dissolvez-la ensuite au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes (sans la faire bouillir).
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez la crème liquide et continuez de fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.
Incorporez la gélatine dissoute en filet, tout en fouettant constamment.
Ajoutez les biscuits Oreo émiettés et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation sur le fond de tarte et lissez la surface. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit.
- Fudge au chocolat au lait : Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Retirez du feu et versez sur le chocolat haché. Attendez 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et brillant.
Laissez refroidir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe tout en restant fluide.
Versez sur le cheesecake refroidi et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Réfrigérez pendant une heure supplémentaire.
- Décoration :
Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Décorez avec la crème à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée 1M. Disposez des biscuits Oreo sur le dessus et parsemez de miettes d’Oreo.
Conservation : 4 à 5 jours
Conservez dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire, à l’écart des autres aliments pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs.
Conseil : Sortez le cheesecake du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour une texture plus onctueuse.