INGRÉDIENTS :
200 g de pâte d’amande
80 g de sucre glace
2 blancs d’œufs
50 g de poudre d’amandes
1 c. à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
Sucre glace pour enrober
Matériel nécessaire : Grand saladier
Couteau pour couper le massepain
Batteur électrique ou mains pour pétrir
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Cuillère à café ou mains pour façonner
Variantes et ajouts possibles :
Au chocolat : Tremper la base dans du chocolat noir
À l’orange : Ajouter du zeste d’orange à la pâte
À l’amaretto : Remplacer l’extrait d’amande amère par 1 à 2 c. à café
Amandes : Déposer une amande entière sur chaque biscuit
Pistaches : Incorporer des pistaches hachées
Sans extrait : Saveur massepain pure
Noël : Une pincée de cannelle ou de cardamome
PRÉPARATION :
- Préparer le massepain
Couper le massepain en petits morceaux ou le râper grossièrement.
Pétrissez soigneusement la pâte avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Incorporez le blanc d’œuf.
Incorporez progressivement le blanc d’œuf en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à modeler.
Facultatif : ajoutez de l’extrait d’amande amère.
- Incorporez les amandes.
Incorporez uniformément les amandes moulues à la pâte en pétrissant. - Façonnez les biscuits.
Formez de petites boules de pâte et roulez-les généreusement dans le sucre glace. - Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Si vous le souhaitez, aplatissez-les légèrement et déposez une amande sur chaque biscuit.
- Cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C (thermostat 6) en utilisant la chaleur tournante (four traditionnel) pendant environ 12 à 15 minutes.
Les biscuits au massepain doivent rester clairs !
- Refroidissement
Laisser refroidir complètement et retirer délicatement de la plaque de cuisson – ils sont très mous lorsqu’ils sont chauds.