Le stollen au fromage blanc est l’une des pâtisseries de Noël les plus appréciées, notamment grâce à sa simplicité de préparation. Contrairement au stollen classique à la levure, il ne nécessite ni longue levée ni préparation compliquée. Plus moelleux et plus souple, il se conserve longtemps. Son parfum de citron, de vanille et de beurre embaumera toute la maison.
De plus, il est incroyablement polyvalent et on peut y ajouter des fruits secs, des oranges confites ou des noix. Autre avantage non négligeable : plus il repose, meilleur il est. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque toutes les saveurs se sont harmonieusement mélangées.
Pâte
- 250 g de fromage blanc
- 350 g de farine semi-grosse
- 100 g de semoule de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sucre vanillé
- zeste râpé d’un demi-citron
- 100 g de raisins secs
- 50 g d’amandes ou de noix hachées
- une pincée de sel
À compléter
- beurre fondu à tartiner
- sucre glace pour saupoudrer
Procédure
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez le fromage blanc, le beurre, l’œuf, le zeste de citron et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Ajoutez des raisins secs et des amandes ou des noix. Façonnez la pâte en un pain ovale. Étalez-la sur une plaque et repliez un bord sur l’autre. Vous obtiendrez ainsi la forme typique d’un stollen.
- Déposez les stollens sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 170 °C (thermostat 6) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds.
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