🥦 Soupe Crème de Brocoli

Ingrédients :

2 tasses de fleurettes de brocoli

1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés

½ oignon haché

1 gousse d’ail

1 tasse de lait ou de crème (végétale ou non)

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter la pomme de terre et le brocoli, puis couvrir de bouillon. Laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer le tout avec le lait ou la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Remettre dans la casserole, chauffer 3 minutes supplémentaires et rectifier l’assaisonnement. Servir avec une cuillerée de crème et une petite fleurette de brocoli.

🥕 Crème de carottes

Ingrédients :

3 carottes moyennes, coupées en rondelles

1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés

½ oignon, haché

1 gousse d’ail

500 ml de bouillon de légumes ou de poulet

125 ml de crème fraîche ou de lait concentré non sucré

1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile

Sel et poivre

Préparation :

Faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre.

Ajoutez les carottes et la pomme de terre, couvrez de bouillon et laissez mijoter 20 minutes.

Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez la crème fraîche, poivrez et laissez chauffer quelques minutes.

Décorez d’une cuillerée de crème fraîche et d’un brin de persil.

🌽 Crème de maïs

Ingrédients :

2 tasses de grains de maïs doux (frais ou surgelés)

1/2 oignon haché
1 gousse d’ail

1 tasse de lait ou de crème
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre au goût

Préparation :

Faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez les grains de maïs et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes.

Mixez le tout avec le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Remettez sur le feu, laissez réchauffer 5 minutes et rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec des grains de maïs frais et du persil.

🍈 Crème de courgettes

Ingrédients :

2 courgettes moyennes, coupées en rondelles

1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés

1/2 oignon, haché

1 gousse d’ail

500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
125 ml de crème fraîche ou de lait concentré non sucré
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile

Sel et poivre

Préparation :

Faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre.

Ajoutez les courgettes et la pomme de terre, couvrez de bouillon et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Mixez le tout avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Remettez sur le feu 3 à 5 minutes et rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec une cuillerée de crème fraîche et du persil frais.