L’odeur des biscuits de Noël fraîchement sortis du four crée une véritable ambiance festive. Chaque type de biscuit a ses particularités, mais certaines pâtes ont fait leurs preuves depuis des décennies et sont devenues des incontournables de notre cuisine. Dans cet article, nous nous intéresserons aux pâtes de Noël, indispensables à la plupart des biscuits. Ces pâtes comptent parmi les plus utilisées et les plus fiables.
Il s’agit des pâtes Linz, pain d’épices et noix. Chacune possède des propriétés uniques et se prête à de nombreuses utilisations. La pâte choisie donnera aux biscuits croustillants, moelleux et savoureux. Nous vous indiquerons également pour quels types de biscuits vous pouvez utiliser chaque pâte.
pâte de Linz
- 300 g de farine blanche
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Procédure
- Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir. Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajoutez le beurre et les jaunes d’œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- La pâte aura la consistance idéale une fois refroidie. Étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découpez-y différentes formes. Faites cuire 8 à 10 minutes à 170 °C. Cette pâte convient pour réaliser des cercles de Linz, des formes collées, des cupcakes ou des roulés de Linz fourrés.
Pâte à pain d’épice
- 400 g de farine blanche
- 150 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café d’épices à pain d’épice
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Procédure
- Faites tiédir le miel pour le liquéfier. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et les épices à pain d’épices. Ajoutez l’œuf, le miel et le beurre ramolli. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Le temps de repos est important car la pâte va s’assouplir. Étalez-la sur 4 à 5 mm d’épaisseur et découpez des formes. Faites cuire 8 à 12 minutes à 170 °C. Cette pâte peut servir à confectionner des pains d’épice classiques, des maisons en pain d’épice ou des figurines décoratives.
Pâte aux noix
- 250 g de farine blanche
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 100 g de noix moulues
- 1 œuf
Procédure
- Mélangez la farine, le sucre et les noix dans un saladier. Incorporez le beurre et les œufs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure. Après ce temps de repos, laissez-la reposer 5 à 10 minutes.
- Étalez la pâte et façonnez-la selon vos envies. Faites cuire au four pendant 8 à 12 minutes à 170 degrés. Cette pâte convient pour réaliser des roulés aux noix, des cupcakes à la crème, des biscuits fourrés aux noix ou des crêpes croustillantes aux noix.
Partagez cette recette de pâte à biscuits de Noël irrésistible avec vos amis ! Ils vont l’adorer !