Ingrédients :

Zeste d’un gros citron bio
Graines d’une gousse de vanille
1 cuillère à café de crème de tartre ou de levure chimique
5 œufs
120 g de xylitol ou autre édulcorant
500 g de yaourt grec
100 g de préparation pour pudding instantané

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Tapissez un moule carré de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes d’œufs avec le xylitol.
3. Ajoutez ensuite le yaourt, la vanille et le zeste de citron au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez la levure chimique avec la préparation pour pudding instantané et incorporez-la délicatement.
4. Incorporez enfin les blancs d’œufs montés en neige. Faites cuire au four pendant 30 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre) et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !