Le secret le mieux gardé du chef

Ingrédients :

3 gousses d’ail

200 ml d’huile végétale

100 ml de lait entier froid

1/2 cuillère à café de sel
Jus d’un demi-citron

1 cuillère à soupe de persil frais finement haché

1 cuillère à soupe de poivron rouge finement haché (facultatif)

Préparation :

Mixez le lait, les gousses d’ail pelées et hachées, le sel et le jus de citron.

Mixez à vitesse moyenne pendant quelques secondes, jusqu’à ce que l’ail soit bien incorporé.

Émulsion :

Tout en mixant, versez l’huile en un filet régulier.

Le mélange va s’épaissir et prendre une texture crémeuse, comme une mayonnaise.

Lorsque la crème est épaisse, arrêtez le mixeur et ajoutez le persil et le poivron haché.

Mélangez délicatement à la cuillère.

Conservez dans un bocal en verre propre au réfrigérateur. La soupe se conservera 5 à 7 jours.