Ingrédients

Pour la pâte :

200 g de beurre mou
100 g de sucre roux
1 œuf moyen
1 c. à café d’extrait de vanille
250 g de farine (type 405 ou 550)
½ c. à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le croquant sucre-cannelle :

3 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à soupe de cannelle

Préparation : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mélangez le sucre blanc et la cannelle dans une assiette plate. Réservez.

Dans un grand bol, travaillez le beurre mou et le sucre roux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation au beurre et mélangez brièvement pour former une pâte souple (ne mélangez pas trop !).

Prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix et formez-en des boules.

Enrobez entièrement les boules de pâte du mélange sucre-cannelle.

Disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant. Vous pouvez les aplatir légèrement si vous le souhaitez. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Laissez-les reposer quelques instants sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.