La “salade de chou du pub” correspond généralement à une version de coleslaw crémeuse et acidulée, servie en accompagnement des plats typiques de brasserie (burgers, hot-dogs, viandes fumées, BBQ). Elle se distingue par sa fraîcheur, son croquant et sa sauce légèrement sucrée.
🥗 Ingrédients typiques (pour 4 à 6 personnes)
- ½ chou blanc (finement émincé)
- 1 carotte râpée
- ½ oignon (facultatif, finement haché)
- 100 ml de mayonnaise
- 50 ml de crème fraîche ou de yaourt nature
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 1 c. à soupe de sucre (pour l’équilibre acidulé-sucré)
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil ou ciboulette pour la fraîcheur
👩🍳 Préparation
- Émincez finement le chou et râpez la carotte.
- Mélangez-les dans un grand saladier avec l’oignon.
- Dans un bol, préparez la sauce : mayonnaise + crème + vinaigre + sucre + sel + poivre.
- Versez sur le chou et mélangez bien.
- Laissez reposer au frais au moins 1 h pour que les saveurs se développent.
- Parsemez d’herbes fraîches avant de servir.
🍽️ Notes gourmandes
- Cette salade est idéale avec des plats de pub : burgers, fish & chips, ribs, hot-dogs.
- Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec.
- On peut ajouter des graines de moutarde ou de céleri pour un goût plus relevé.