La crème au café est une crème classique au goût à la fois intense et délicat. Elle est idéale pour les biscuits de Noël. Vous pouvez l’utiliser dans les cercles de Linz, les roulés fourrés, les cupcakes, les tubes, ou encore comme garniture pour les petits gâteaux et les parts individuelles. Son goût est très riche, même en petite quantité. L’alliance du beurre, du café et du sucre lui confère une texture veloutée et onctueuse.

La crème dégage un arôme agréable et apporte une touche festive aux biscuits. Pour éviter qu’elle ne tranche, le café doit impérativement être froid avant d’incorporer le beurre. Il est très important d’ajouter le café progressivement ; ainsi, la crème restera onctueuse et s’incorporera parfaitement.

Ingrédients
150 g de beurre
150 g de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe de café instantané
1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Procédure
Versez le café dans un bol et ajoutez de l’eau chaude. Il doit se dissoudre complètement. Laissez refroidir. Coupez le beurre en morceaux. Mettez-le dans un bol avec le sucre glace.
Fouettez pendant 5 à 7 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Pour une crème plus aérienne, fouettez plus longtemps à vitesse réduite. Incorporez le café froid, cuillère par cuillère.
Fouettez toujours légèrement ; si vous ajoutez le café en une seule fois, la crème risque de se séparer. Placez la crème au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement. Appliquez-la en fine couche, car son goût est prononcé.

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