Le charme des biscuits de Noël tient non seulement aux recettes transmises de génération en génération, mais aussi à leurs garnitures qui confèrent à chaque pièce un caractère unique. Les crèmes apportent aux biscuits moelleux, fondants et une saveur qui se diffuse agréablement pendant plusieurs jours. Il existe de nombreuses variantes de crèmes. Dans cet article, nous vous présenterons les plus classiques et faciles à préparer.
Voici une crème au beurre à la vanille qui se marie avec presque tout. La crème parisienne apporte une saveur chocolatée festive et s’étale à merveille. La crème aux noix accompagnera à merveille les biscuits de Noël qui contiennent traditionnellement des noix.
crème au beurre de base
- 250 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 1 sucre vanillé
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème ou de lait
Procédure
- Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Fouettez-le avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Si la crème vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait.
- Vous pouvez aussi la colorer et y ajouter du cacao ou du zeste de citron. Elle convient pour les biscuits Linz, les cupcakes, le pain aux bananes ou les roulés fourrés.
Crème au chocolat parisienne
- 200 ml de crème fouettée
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
Procédure
- Chauffez la crème presque jusqu’à ébullition, puis retirez-la du feu. Incorporez ensuite le chocolat haché à la crème chaude. Laissez la crème refroidir complètement. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Incorporez le beurre ramolli à la base refroidie en fouettant. Vous obtiendrez ainsi une crème onctueuse et légère, idéale pour les cupcakes, les roulades, les gâteaux et autres biscuits de Noël.
Crème de noix
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 150 g d’arachides moulues
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de lait
Procédure
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Fouettez pendant 5 à 7 minutes. La crème doit blanchir et augmenter de volume. Incorporez les noix finement moulues et le rhum. Ajoutez les noix en plusieurs fois en fouettant bien après chaque ajout.
- La consistance de la crème dépend du type de biscuit. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Laissez reposer au réfrigérateur quelques instants. Cette crème convient aux biscuits de Linz, aux roulés, aux tranches ou aux biscuits crus.
Partagez cette recette des meilleures crèmes aux biscuits de Noël avec vos amis ! Ils vont se régaler !