Ingrédients :

2 œufs
150 g de sucre blanc
100 ml d’huile
150 g de jus d’orange
1 cuillère à soupe de zeste d’orange
Une pincée de sel
200 g de farine tout usage
10 g de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter l’huile, le jus d’orange, le zeste d’orange et une pincée de sel, puis battre pendant 3 minutes supplémentaires.

Incorporer la farine et la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure (prolonger le temps de réfrigération pour des muffins encore plus moelleux).

Remuer délicatement la pâte.

Répartir la pâte dans des caissettes à muffins et saupoudrer de sucre blanc au centre pour une croûte croustillante. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Servir et déguster.