Ingrédients
500 ml de lait entier
1 tasse de sucre
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe de fécule de maïs (indispensable à la réussite du flan)
Caramel liquide (pour le moule)
🍮 Préparation étape par étape
- Préparation du caramel
- Dans une casserole, versez 1 tasse de sucre et faites chauffer à feu moyen.
- Laissez fondre le sucre sans trop remuer, en inclinant légèrement la casserole pour éviter qu’il ne brûle.
- Lorsqu’il est doré, versez le caramel au fond du moule et répartissez-le uniformément.
- Réservez.
- Mélange des ingrédients
- Dans une grande casserole, mélangez le lait et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez le sucre, les œufs et l’extrait de vanille.
- Mélangez tous les ingrédients au fouet jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Cuisson
- Placez la casserole sur feu moyen.
- Faites cuire en remuant constamment pour éviter que la préparation n’attache.
- Lorsque la préparation épaissit et atteint une texture crémeuse (semblable à celle d’un pudding), retirez du feu.
- Versez dans le moule
- Versez la préparation chaude dans le moule caramélisé.
- Lissez la surface si nécessaire.
- Réfrigération
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le flan soit ferme.
- Démoulage
- Passez la lame d’un couteau fin le long des bords pour démouler le flan.
- Placez une assiette sur le moule et retournez-le délicatement. 3. Servez frais et dégustez.