Envie d’une soupe réconfortante et savoureuse qui réchauffera votre cœur et ravira vos papilles ? Ne cherchez plus ! Cette généreuse soupe au bœuf et aux légumes est faite pour vous ! Composée de bœuf tendre, d’une variété de légumes colorés et d’une touche de fruits pour une note sucrée, cette soupe fera l’unanimité et chacun en redemandera.

Ingrédients:
Pour le bouillon :

500 grammes de bœuf coupé en cubes (bœuf à ragoût ou rôti de palette recommandés)
70 grammes de racine de céleri-rave hachée (également appelée racine de céleri)
1/2 poivron rouge, haché
1 poire, hachée
1,7 litre d’eau
Pour la soupe :

100 grammes de courgettes hachées
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 carotte, pelée et coupée en dés
3 cuillères à soupe d’huile végétale
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
150 grammes de petits pois (frais ou surgelés)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de basilic séché
1 feuille de laurier
Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions:
Préparation du bouillon : Dans une grande casserole, réunissez le bœuf coupé en dés, le céleri-rave haché, la moitié du poivron rouge et la poire coupée en dés. Versez l’eau et portez à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson et écumez régulièrement. Cela permettra d’obtenir un bouillon plus clair.

L’heure des légumes : Une fois le bœuf mijoté le temps indiqué, retirez le céleri-rave, le poivron rouge et la poire. Ils ont parfumé le bouillon et peuvent être jetés. Ajoutez ensuite les courgettes, les pommes de terre et la carotte coupées en dés, ainsi que le poivron rouge restant.

Pour une saveur tomate plus intense : Dans une autre poêle, faites chauffer l’ huile végétale à feu moyen. Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment. Cela intensifie le goût de la tomate et apporte une touche d’onctuosité à la soupe.

Explosion de saveurs : Une fois la purée de tomates cuite, transférez-la, avec les petits pois, le sel, le poivre noir, le basilic séché et la feuille de laurier, dans la casserole contenant le bouillon de bœuf et les légumes qui mijotent. Mélangez bien le tout.

Pour une cuisson à feu doux parfaite : Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant encore 30 minutes. Cela permettra à toutes les saveurs de se mélanger et de développer une belle profondeur.

Dernières retouches : Une fois la cuisson terminée, retirez la feuille de laurier et goûtez la soupe. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire.

Servez et savourez : Versez la délicieuse et parfumée soupe de bœuf et de légumes dans des bols. Parsemez chaque portion de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud et régalez-vous !

Plus d’informations sur cette recette :
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité et sa polyvalence. N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes comme des haricots verts, du maïs ou du céleri haché. Vous pouvez également remplacer le bœuf par une autre protéine comme du poulet ou de l’agneau.

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Conclusion:
Cette généreuse soupe au bœuf et aux légumes est idéale pour toutes les occasions. Nourrissante et savoureuse, elle ravira tous les convives. Alors, la prochaine fois que vous chercherez une recette de soupe réconfortante et délicieuse, ne cherchez plus !