Ces roulés à la crème maison associent une pâte brisée à une garniture onctueuse. Ce dessert classique ravira tous les gourmands. Sa préparation est très simple : une pâte à base de crème et de beurre, douce et facile à travailler.
La crème fouettée, onctueuse et aérienne, confère à la crème brûlée une allure élégante. Quelques ingrédients de base et un peu de temps suffisent. Servez-les à vos invités ou savourez-les avec un café l’après-midi.
Pâte
- 250 g de farine blanche
- 250 g de beurre
- 200 ml de crème fouettée
- une pincée de sel
Remplissage
- 200 g de sucre en poudre
- 4 blancs d’œufs
- une pincée de sel
- quelques gouttes de jus de citron
Procédure
- Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez une pincée de sel. Incorporez le beurre coupé en dés à la farine. Versez la crème et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Découpez-la en bandes de 2 à 3 cm de large. Enroulez les bandes autour de tubes métalliques. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire 12 à 15 minutes à 200 °C.
- Laisser refroidir et retirer des tubes. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à la formation de pics fermes.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Versez la préparation dans une poche à douille et garnissez les tubes refroidis. Saupoudrez légèrement les roulés à la crème de sucre glace.
Partagez cette recette de roulés croustillants à la crème fouettée avec vos amis ! Ils vont adorer !