Ingrédients (pour environ 4 personnes) :
Ingrédients principaux :
- 500 g de viande hachée (au choix : bœuf, porc ou un mélange)
- 800 g de chou de Savoie (environ un petit chou)
- 500 g de pommes de terre
Pour l’assaisonnement :
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement émincées
- 400 g de tomates concassées (une boîte)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
Pour la finition :
- 200 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation :
- Faire revenir la viande hachée :
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Émiettez-la à l’aide d’une cuillère pour qu’elle cuise à cœur.
- Ajoutez les oignons et l’ail :
Une fois la viande hachée dorée, ajoutez l’oignon finement haché et l’ail émincé. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que ses arômes se soient dégagés.
- Préparez le chou frisé et les pommes de terre :
Pendant que la viande dore, nettoyez le chou frisé, retirez le trognon et émincez-le finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Ajoutez les légumes et le bouillon :
Une fois les oignons et l’ail bien dorés, ajoutez le chou frisé et les pommes de terre dans la cocotte. Mélangez bien et ajoutez la purée de tomates. Laissez revenir quelques instants pour que les saveurs se développent.
- Ajoutez le liquide et les épices :
Ajoutez ensuite les tomates concassées en conserve, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le chou frisé soit bien parfumé.
- Finition et assaisonnement :
Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche pour donner au ragoût une consistance onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre et retirez la feuille de laurier.
- Service :
Le ragoût est prêt et peut être servi directement dans la casserole. Vous pouvez le garnir de persil frais ou ajouter une cuillerée de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
Meilleur thème WordPress gratuit