La courgette n’est plus un simple accompagnement ! Ces galettes de courgettes du quotidien prouvent que les légumes peuvent être les vedettes d’un plat. Incroyablement faciles à préparer et débordantes de saveurs, elles sont parfaites pour un déjeuner léger, un en-cas gourmand ou un apéritif original. De plus, elles sont prêtes en moins de 30 minutes, un vrai gain de temps les soirs de semaine chargés.

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Ingrédients:

• 2 courgettes (moyennes)
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• Huile végétale (ou huile de canola) pour la friture
• 150 grammes de yaourt (nature ou grec )
• 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel
• poivre noir
• Paprika
• poudre d’ail séchée
• Aneth (fraîche ou séchée)

Instructions:

1. Préparation des courgettes : Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Vous pouvez également les hacher brièvement au robot culinaire. Placez les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez de sel. Laissez reposer 10 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’humidité et garantit des beignets croustillants et non détrempés.
2. Presser et mélanger : Après 10 minutes, essorez les courgettes à l’aide de vos mains ou d’un torchon propre afin d’en extraire le maximum de liquide. Transférez les courgettes pressées dans un saladier. Ajoutez les œufs, la farine, le poivre noir, le paprika et l’ail en poudre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson : Faites chauffer suffisamment d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L’huile doit avoir environ 6 mm de profondeur. Prélevez des portions de la préparation aux courgettes à l’aide d’une cuillère et aplatissez-les légèrement pour former des galettes. Faites frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
4. Préparation de la sauce (facultatif) : Pendant la cuisson des beignets, préparez la sauce dans un petit bol. Mélangez le yaourt, la sauce chili douce, le jus de citron et l’aneth.
5. Servez et dégustez ! Servez les beignets de courgettes chauds avec votre sauce au yaourt et au piment maison pour une explosion de saveurs.

Plus d’informations :

• N’hésitez pas à ajuster la quantité de sauce chili selon votre goût.
• Vous n’avez pas d’aneth ? Vous pouvez la remplacer par du persil frais ou de la ciboulette hachée.
• Les beignets restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
• Pour une version végétalienne, remplacez les œufs de poule par des œufs de lin ou un substitut d’œuf végétalien du commerce. Utilisez également du yaourt végétalien pour la sauce.

Conclusion:

Ces beignets de courgettes sont une recette délicieuse et polyvalente que tout le monde appréciera. Faciles à personnaliser, sains et parfaits pour toutes les occasions, ils vous permettront de sortir de l’ordinaire et de découvrir le plaisir des beignets de courgettes !