Les crêpes croustillantes maison comptent parmi les spécialités typiques de notre cuisine. Les grattons étaient utilisés non seulement dans les pâtes à tartiner, mais aussi dans les pâtisseries salées. Leur grand avantage est qu’elles sont nourrissantes et se conservent longtemps. Leur préparation est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous. La pâte est délicieusement moelleuse et croustillante.
Les crêpes sont délicieuses avec une soupe ou nature. On peut les faire petites et rondes ou plus grandes et moelleuses. Elles laisseront juste un léger voile sur la table. Elles sont meilleures tout juste sorties du four.
Ingrédients
- 500 g de farine semi-grosse
- 250 g de couenne croustillante
- 250 ml de lait tiède
- 30 g de levure
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- une pincée de sucre
Procédure
- Émiettez la levure dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et une pincée de sucre. Mélangez et attendez environ 10 minutes, le temps que la levure lève.
- Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez l’œuf, la levure, le sel, le saindoux et les couennes hachées. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, couvrez et laissez lever pendant environ 45 minutes.
- Étalez la pâte en une abaisse de 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les galettes de saindoux fondu. Saupoudrez de cumin et de gros sel. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200 °C.
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