Vous pouvez préparer du lait concentré maison avec des ingrédients simples. Il convient parfaitement comme base pour les desserts ou comme ingrédient pour vos pâtisseries. Il est également idéal pour les crèmes, les glaçages, les puddings ou comme édulcorant pour les gâteaux. Sa texture est onctueuse et crémeuse. Vous pouvez facilement l’ajuster selon vos envies : ajoutez-y de la vanille ou épaississez-le légèrement en prolongeant la cuisson.
On trouve facilement du sucre dans le commerce, mais le préparer soi-même permet de contrôler la qualité des ingrédients et le goût final. La recette repose sur la cuisson lente du lait avec du sucre. Il est important de bien surveiller la température et de remuer de temps en temps pour un résultat réussi.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
Procédure
- Versez le lait et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmentez ensuite légèrement le feu et laissez mijoter le mélange pendant 25 à 35 minutes.
- Il est important de remuer le mélange de temps en temps, surtout en fin de cuisson. Le lait concentré obtenu doit être d’une couleur crème claire, lisse et légèrement épaissi. Ne pas couvrir.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre, qui va ramollir la préparation et la rendre brillante. Vous pouvez également ajouter un peu de vanille si vous le souhaitez. Laissez refroidir à température ambiante. Versez dans un verre propre et hermétique.
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